“蔗浆玉碗冰泠泠”，是元代顾阿瑛的诗句，从这七个字中，我们可以体会到用玉碗盛着蔗浆喝，冰冷沁齿的意味，顿时觉得馋涎欲滴。所谓“蔗浆”，就是现代的甘蔗露，在苏州市的街头巷口，几乎到处可以喝到的。“蔗浆”二字，唐代已经沿用，杜甫诗中，有“茗饮蔗浆携所有”句，王维诗也有“大官还有蔗浆寒”之句。宋代钱惟演句“蔗浆销内热”，陆游句“蔗浆那解破余酲”，可见唐宋时代的人，就很爱好蔗浆了。

　　老年人齿牙摇落，不能大嚼甘蔗，于是以蔗浆为恩物。暮春三月，苏州的许多水果铺、水果摊就开始供应蔗浆了。旧时用木制的榨床，把切成的段头榨出浆来，现在改用了金属的压榨机，更觉便利而清洁，现榨现卖，盛以玻璃杯，大杯一角五分，小杯九分，全市一律如此。我也偏爱蔗浆，觉得比汽水更为甘美适口，并且有销除内热的功效。从前甘蔗以广东所产的最为著名，而浙江塘栖的产品也不坏；现在苏州的蔗浆，大都是用塘栖甘蔗来榨成的。据说以上海之大，却喝不到蔗浆，所以上海人来游苏州，就要大喝一下，这是水果铺中人告知我的。

　　甘蔗榨过了浆而剩下来的渣，无非晒干了当燃料用，或者就丢掉了。可是在十余年前，美国加利福尼亚州有一个糖厂中的职员名唤甘来南尔生的，在甘蔗渣中发现了大量坚韧的纤维质素，费了一年多的心力，发明了一种甘蔗砖。他在这纤维质素中加入了硫黄、土沥青油，和其他几种化学原料，更在空气的重压力下压制而成；试验之后，证实用一块一米见方的甘蔗砖，放在一辆二十吨重的辗路车轮下连续压辗七次，并未压碎，可见其坚韧了。当时就由十多处筑路局，采用了这甘蔗砖，作为筑路的材料。营造厂中也大量采用，因砖面多孔，可以调和声响，没有回声，所以用来建造剧场、音乐厅和电影院，都是非常适宜的。现在我国剧场的四壁和天棚，也多数利用甘蔗板了。

　　晋代大画家顾恺之，每嚼甘蔗，总从梢尾嚼到老头，人以为怪，他说：“渐入佳境！”因此俗有“甘蔗老头甜”之说；而老年人处境好的，称为“蔗境”。我们老一辈的人，眼见得祖国欣欣向荣，老怀欢畅，也可说是“甘蔗老头甜”了。