江南各地旧俗，对于厨房里的所谓“灶神”，很为尊重，总要在灶头上砌一个长方形的小小神龛，将一尊用红纸描金画出来的“灶神”供奉在内，上加横额，写就“东厨司命”四字，这仪式定在大除夕举行，燃香点烛，斋以百叶、粉皮、油豆腐与香菌、扁尖、木耳等素食品，再配上桔子、乌菱、糖年糕等果饵；末了焚化一副纸做的所谓“圆段”，于是合家男女老小，叩头礼拜，称为“接灶”。

　　供奉了一年，到农历十二月二十四日晚上，就要举行“送灶”仪式，一样的点了香烛，斋了素食品和果饵；另外，又要用糯米粉裹了豆沙馅做成团子，名叫“谢灶团”，以四个作供，而最重要的，是供上用麦芽糖做成的一个糖元宝，昔人称为“胶牙饧”。怎么叫做“胶牙”呢？据说这夜灶神上天去朝见玉皇大帝，要把这一家一年来做错了的事情，告诉玉帝，当然对于这一家是大为不利的。因此异想天开，把这两种富有黏性的糯米团和糖元宝给灶神吃，胶住他的牙齿，使他开口不得，就可把做错了的事情瞒过去了。这风俗，在宋代就有了，范成大《吴郡志》中有云：“二十四日祀灶，用胶牙饧，谓胶其口，使不得言。”《吴县志》也说：二十四日祀灶，名送灶，用糯米粉团和糖饼，说是灶神这一天上天时，要讲人家的过失，所以用这两件东西来粘住他的嘴。这不但是苏俗如此，杭州也有此俗。吴曼云《江乡节物词》云：“春饧着色烂如霞，清供还斟玉乳茶。不用黄羊重媚灶，知君一楪已胶牙。”又朱竹垞《醉司命》词有云：“炼香以烧，翦纸而焚。饧糕粉荔，杂沓上陈。”足见送灶用胶牙饧，是不止苏州一处；朱竹垞是嘉兴人，或许鸳鸯湖畔也有此俗吧？怎么叫做“醉司命”呢？据说从前是不用饧来胶灶神的牙的，而用酒糟来涂抹灶门，称为“醉司命”，用意也与胶牙饧一样，就是用酒糟来醉倒了灶神，使他上了天，无从向玉帝搬弄是非，曾有一位诗人二十四日在万安舟中赋诗云：“十八滩头一叶身，人言司命醉今辰。扪心一一从头数，无过无功可告神。”这种风俗说来虽很可笑，倒也很为有趣。

　　送灶仪式结束时，全家礼拜恭送，然后将纸做的灶神捧在一顶纸轿里，到门外去焚化，把烬余的残纸送还神龛中，美其名曰“接元宝”。同时把先就准备了的青豆或黄豆，和好几根剪成寸许长的稻草，撒在屋顶上，叫做“马料豆”，原来是给灶神的马吃的。

　　清代诗人郭频伽，曾作《送灶词》，很有风趣，诗云：“白米出磨如玉尘，𫗠𫗮作饼甘入唇。青竹灯檠缚舆轿，红笺剪碎糊车轮。愿侯上天莫逡巡，祝侯之来福我民。勃谿诟谇侯不闻，男呻女吟侯不嗔。常时突烟有断绝，有时腷膊烧湿薪。侯居我家亦云久，亮如鲍叔知我贫。上天高高帝所远，虮虱小臣纵疏懒。平生所事不欺人，何况我侯皆在眼。今朝再拜前致词，富且不求余可缓。有酒在瓶肴在盆，故事聊以糟涂门。安知司命不一醉，我已独酌余空樽。千家送神爆竹齐，小儿索饭门东啼。”这是一首绝妙的讽刺诗，灶神如果解事，也将忍俊不禁。一结更是仁人之言，音在弦外，意味深长。