江南各地舊俗，對於廚房裏的所謂“竈神”，很爲尊重，總要在竈頭上砌一個長方形的小小神龕，將一尊用紅紙描金畫出來的“竈神”供奉在內，上加橫額，寫就“東廚司命”四字，這儀式定在大除夕舉行，燃香點燭，齋以百葉、粉皮、油豆腐與香菌、扁尖、木耳等素食品，再配上桔子、烏菱、糖年糕等果餌；末了焚化一副紙做的所謂“圓段”，於是閤家男女老小，叩頭禮拜，稱爲“接竈”。

　　供奉了一年，到農曆十二月二十四日晚上，就要舉行“送竈”儀式，一樣的點了香燭，齋了素食品和果餌；另外，又要用糯米粉裹了豆沙餡做成糰子，名叫“謝竈團”，以四個作供，而最重要的，是供上用麥芽糖做成的一個糖元寶，昔人稱爲“膠牙餳”。怎麼叫做“膠牙”呢？據說這夜竈神上天去朝見玉皇大帝，要把這一家一年來做錯了的事情，告訴玉帝，當然對於這一家是大爲不利的。因此異想天開，把這兩種富有黏性的糯米糰和糖元寶給竈神吃，膠住他的牙齒，使他開口不得，就可把做錯了的事情瞞過去了。這風俗，在宋代就有了，范成大《吳郡志》中有云：“二十四日祀竈，用膠牙餳，謂膠其口，使不得言。”《吳縣誌》也說：二十四日祀竈，名送竈，用糯米粉團和糖餅，說是竈神這一天上天時，要講人家的過失，所以用這兩件東西來粘住他的嘴。這不但是蘇俗如此，杭州也有此俗。吳曼雲《江鄉節物詞》雲：“春餳着色爛如霞，清供還斟玉乳茶。不用黃羊重媚竈，知君一楪已膠牙。”又朱竹垞《醉司命》詞有云：“煉香以燒，翦紙而焚。餳糕粉荔，雜沓上陳。”足見送竈用膠牙餳，是不止蘇州一處；朱竹垞是嘉興人，或許鴛鴦湖畔也有此俗吧？怎麼叫做“醉司命”呢？據說從前是不用餳來膠竈神的牙的，而用酒糟來塗抹竈門，稱爲“醉司命”，用意也與膠牙餳一樣，就是用酒糟來醉倒了竈神，使他上了天，無從向玉帝搬弄是非，曾有一位詩人二十四日在萬安舟中賦詩云：“十八灘頭一葉身，人言司命醉今辰。捫心一一從頭數，無過無功可告神。”這種風俗說來雖很可笑，倒也很爲有趣。

　　送竈儀式結束時，全家禮拜恭送，然後將紙做的竈神捧在一頂紙轎裏，到門外去焚化，把燼餘的殘紙送還神龕中，美其名曰“接元寶”。同時把先就準備了的青豆或黃豆，和好幾根剪成寸許長的稻草，撒在屋頂上，叫做“馬料豆”，原來是給竈神的馬吃的。

　　清代詩人郭頻伽，曾作《送竈詞》，很有風趣，詩云：“白米出磨如玉塵，𫗠𫗮作餅甘入脣。青竹燈檠縛輿轎，紅箋剪碎糊車輪。願侯上天莫逡巡，祝侯之來福我民。勃谿詬誶侯不聞，男呻女吟侯不嗔。常時突煙有斷絕，有時腷膊燒溼薪。侯居我家亦云久，亮如鮑叔知我貧。上天高高帝所遠，蟣蝨小臣縱疏懶。平生所事不欺人，何況我侯皆在眼。今朝再拜前致詞，富且不求餘可緩。有酒在瓶餚在盆，故事聊以糟塗門。安知司命不一醉，我已獨酌餘空樽。千家送神爆竹齊，小兒索飯門東啼。”這是一首絕妙的諷刺詩，竈神如果解事，也將忍俊不禁。一結更是仁人之言，音在弦外，意味深長。