蔗漿玉碗冰泠泠

  “蔗漿玉碗冰泠泠”,是元代顧阿瑛的詩句,從這七個字中,我們可以體會到用玉碗盛着蔗漿喝,冰冷沁齒的意味,頓時覺得饞涎欲滴。所謂“蔗漿”,就是現代的甘蔗露,在蘇州市的街頭巷口,幾乎到處可以喝到的。“蔗漿”二字,唐代已經沿用,杜甫詩中,有“茗飲蔗漿攜所有”句,王維詩也有“大官還有蔗漿寒”之句。宋代錢惟演句“蔗漿銷內熱”,陸游句“蔗漿那解破餘酲”,可見唐宋時代的人,就很愛好蔗漿了。

  老年人齒牙搖落,不能大嚼甘蔗,於是以蔗漿爲恩物。暮春三月,蘇州的許多水果鋪、水果攤就開始供應蔗漿了。舊時用木製的榨牀,把切成的段頭榨出漿來,現在改用了金屬的壓榨機,更覺便利而清潔,現榨現賣,盛以玻璃杯,大杯一角五分,小杯九分,全市一律如此。我也偏愛蔗漿,覺得比汽水更爲甘美適口,並且有銷除內熱的功效。從前甘蔗以廣東所產的最爲著名,而浙江塘棲的產品也不壞;現在蘇州的蔗漿,大都是用塘棲甘蔗來榨成的。據說以上海之大,卻喝不到蔗漿,所以上海人來遊蘇州,就要大喝一下,這是水果鋪中人告知我的。

  甘蔗榨過了漿而剩下來的渣,無非曬乾了當燃料用,或者就丟掉了。可是在十餘年前,美國加利福尼亞州有一個糖廠中的職員名喚甘來南爾生的,在甘蔗渣中發現了大量堅韌的纖維質素,費了一年多的心力,發明了一種甘蔗磚。他在這纖維質素中加入了硫黃、土瀝青油,和其他幾種化學原料,更在空氣的重壓力下壓制而成;試驗之後,證實用一塊一米見方的甘蔗磚,放在一輛二十噸重的輾路車輪下連續壓輾七次,並未壓碎,可見其堅韌了。當時就由十多處築路局,採用了這甘蔗磚,作爲築路的材料。營造廠中也大量採用,因磚面多孔,可以調和聲響,沒有回聲,所以用來建造劇場、音樂廳和電影院,都是非常適宜的。現在我國劇場的四壁和天棚,也多數利用甘蔗板了。

  晉代大畫家顧愷之,每嚼甘蔗,總從梢尾嚼到老頭,人以爲怪,他說:“漸入佳境!”因此俗有“甘蔗老頭甜”之說;而老年人處境好的,稱爲“蔗境”。我們老一輩的人,眼見得祖國欣欣向榮,老懷歡暢,也可說是“甘蔗老頭甜”了。
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Author:周瘦鵑
Type:散文
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