“蔗漿玉碗冰泠泠”，是元代顧阿瑛的詩句，從這七個字中，我們可以體會到用玉碗盛着蔗漿喝，冰冷沁齒的意味，頓時覺得饞涎欲滴。所謂“蔗漿”，就是現代的甘蔗露，在蘇州市的街頭巷口，幾乎到處可以喝到的。“蔗漿”二字，唐代已經沿用，杜甫詩中，有“茗飲蔗漿攜所有”句，王維詩也有“大官還有蔗漿寒”之句。宋代錢惟演句“蔗漿銷內熱”，陸游句“蔗漿那解破餘酲”，可見唐宋時代的人，就很愛好蔗漿了。

　　老年人齒牙搖落，不能大嚼甘蔗，於是以蔗漿爲恩物。暮春三月，蘇州的許多水果鋪、水果攤就開始供應蔗漿了。舊時用木製的榨牀，把切成的段頭榨出漿來，現在改用了金屬的壓榨機，更覺便利而清潔，現榨現賣，盛以玻璃杯，大杯一角五分，小杯九分，全市一律如此。我也偏愛蔗漿，覺得比汽水更爲甘美適口，並且有銷除內熱的功效。從前甘蔗以廣東所產的最爲著名，而浙江塘棲的產品也不壞；現在蘇州的蔗漿，大都是用塘棲甘蔗來榨成的。據說以上海之大，卻喝不到蔗漿，所以上海人來遊蘇州，就要大喝一下，這是水果鋪中人告知我的。

　　甘蔗榨過了漿而剩下來的渣，無非曬乾了當燃料用，或者就丟掉了。可是在十餘年前，美國加利福尼亞州有一個糖廠中的職員名喚甘來南爾生的，在甘蔗渣中發現了大量堅韌的纖維質素，費了一年多的心力，發明了一種甘蔗磚。他在這纖維質素中加入了硫黃、土瀝青油，和其他幾種化學原料，更在空氣的重壓力下壓制而成；試驗之後，證實用一塊一米見方的甘蔗磚，放在一輛二十噸重的輾路車輪下連續壓輾七次，並未壓碎，可見其堅韌了。當時就由十多處築路局，採用了這甘蔗磚，作爲築路的材料。營造廠中也大量採用，因磚面多孔，可以調和聲響，沒有回聲，所以用來建造劇場、音樂廳和電影院，都是非常適宜的。現在我國劇場的四壁和天棚，也多數利用甘蔗板了。

　　晉代大畫家顧愷之，每嚼甘蔗，總從梢尾嚼到老頭，人以爲怪，他說：“漸入佳境！”因此俗有“甘蔗老頭甜”之說；而老年人處境好的，稱爲“蔗境”。我們老一輩的人，眼見得祖國欣欣向榮，老懷歡暢，也可說是“甘蔗老頭甜”了。